涨知识！熟鸡蛋竟然能变成生鸡蛋(8)
更新时间：2015-10-02
来自nachi82275用户的分享
当有人问你说：“蛋可以煮熟，那如果蛋一旦煮熟了又能否恢复原本的液态状呢？”一般人可能会说，不可能的啦！但是，科学家们要告诉你，这其实是可以办得到的喔！
由“缠绕”到“变质”再变回原本的样子，就是上图所解说的可逆过程。但要有这样可逆的过程，就得追溯原本的步骤一一倒着做就行了。不过，当你想一想继续加热只会让蛋白质之间的化学键连结的更紧密，而降温冷却的话又会把蛋白质冰冻起来，那到底该怎么办呢？
