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涨知识!熟鸡蛋竟然能变成生鸡蛋(4)

    当有人问你说:“蛋可以煮熟,那如果蛋一旦煮熟了又能否恢复原本的液态状呢?”一般人可能会说,不可能的啦!但是,科学家们要告诉你,这其实是可以办得到的喔!
而蛋白质一旦加温受热,化学键的连结就会被打乱,这样蛋白质就不会缠在一起,可以自由移动,使蛋白质“变质”!
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