涨知识！熟鸡蛋竟然能变成生鸡蛋(13)
更新时间：2015-10-02
来自nachi82275用户的分享
当有人问你说：“蛋可以煮熟，那如果蛋一旦煮熟了又能否恢复原本的液态状呢？”一般人可能会说，不可能的啦！但是，科学家们要告诉你，这其实是可以办得到的喔！
为什么会形成薄膜呢？这其实是因为试管转动时，离管壁最近的那一圈转动速度最快，最中间那一圈转动速度最慢，这样外圈与内圈的速度差就会造成所谓的“剪应力 (Shear Stress)”，让蛋白质重复地延展又收缩，最后又缠成一团又一团…
